ボールに卵白を入れ泡立てる。その中に卵黄・砂糖・塩とまとを入れ混ぜる。

フライパンにバターをひき、卵液をながし、とろけるチーズを真ん中にのせる。

フライ返しで半分にたたみよせてひっくりかけして出来上がり。

お好みでトマトやバジルをのせて。