生地を作ってる間に、カシューナッツをフライパンで軽く煎り、約５㎜に刻んでおく。

3のナッツとチョコを15等分しておく。

生地作りが終了したら、少し打ち粉をふり、スケッパーで取りだし、捏ね台に出し、軽くガス抜きをする。

生地を15分割して丸めて濡れ布巾をかけ、10分ベンチタイムする。

とじ目を上にして指で軽く押さえて生地を広げ、チョコとナッツを包む。

濡れ布巾をかけ、35℃のオーブンで20分二次発酵する。

240℃のオーブンで予熱。生地に霧吹きをして、粉をふるい、十文字に浅くクープを入れる。温度を220℃に下げ、11分焼く。