クリームチーズとクランベリーは１ｃｍ角ぐらいに刻み、室温に戻しておく。

ボールに＊印を入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせ、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

ボールの中で生地がなめらかになるまで捏ねる。（台に出して捏ねてもOK）

生地がなめらかになったら平たくする。１のクリームチーズを均等にのせ、包み込みながら丸めたら、３捏ねする。

再び平たくし、１のクランベリーを均等にのせクランベリーを包み込みながら丸め、ボールに戻す。

ボールにラップをし、１次発酵。（発酵に関しては‘手捏ねパン♪発酵の目安レシピID :17877652 ’を参考にして下さい）

１次発酵終了後、生地とボールの間にカードなどを差込み生地を台の上へ。軽く手で押して円形にし、２等分に分ける。切り口を中に折り込むようにして丸め、きつく絞ったぬれ布巾をかけ、ベンチタイム１０分。

ベンチタイム終了後、生地を台形になるように平たくし、上辺（短い方）からくるくると手前に細長く巻き、最後はしっかりとじる。

オーブンシートを敷いた天板に並べ、きつく絞った濡れふきんをかけて２次発酵。

茶漉しなどで粉（分量外）をふり、クープを入れる（田舎パンっぽく横に）。

スチーム機能があれば使い（なければ、生地に霧吹きする）、２５０℃で１０分→２００℃で１５分焼いたら出来上がり！