大根と手羽元の煮物。(薄味)

ち~sun
ち~sun @chi_sun_sun

大根にしっかり味を含ませるから、薄味でも美味しい♪ 卵も入れればボリューム満点!
このレシピの生い立ち
よく味の染みた大ぶりの大根の煮物が好きです♪
夜に煮物を作っておいて次の日の朝や昼に食べることが多いので、その腹積もりでレシピ化(笑)

大根と手羽元の煮物。(薄味)

大根にしっかり味を含ませるから、薄味でも美味しい♪ 卵も入れればボリューム満点!
このレシピの生い立ち
よく味の染みた大ぶりの大根の煮物が好きです♪
夜に煮物を作っておいて次の日の朝や昼に食べることが多いので、その腹積もりでレシピ化(笑)

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材料

作りやすい量
  1. 大根 小ぶり1本
  2. 手羽元 400g(7~8本)
  3. 卵(お好みで) 人数分
  4. ☆水 具材が被る程度
  5. ☆酒 50㏄
  6. ☆てんさい糖(砂糖) 小2
  7. ☆しょうゆ 大1
  8. ☆みりん 大1
  9. ☆塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大根は厚めに皮を剥き、大き目にカットしてから面取りする。(省略可)
    包丁の先で十字の隠し包丁を深く入れておく。

  2. 2

    たっぷりの水(あれば米の研ぎ汁)で20~30分下茹でをする。
    同時にゆで卵も作ると楽♪
    卵は沸騰後5分で取り出す。

  3. 3

    大根の下茹での間に、油を引かないフライパンに手羽元を並べて皮目を焼いていく。

  4. 4

    しっかり焼き目が付いたらキッチンペーパーで余分な油を切る。

  5. 5

    下茹でが終わった大根はザルにあげ、水洗いをしておくと、大根独特の臭みが消えます♪

  6. 6

    鍋に大根と手羽元、被るくらいの水を加えて煮ていく。
    沸騰したら☆を加えて中火に。

  7. 7

    5分したら火を弱めて半蓋をし、コトコト25分ほど煮込む。
    味がまんべんなく染みるよう、時折大根を転がすと良い。

  8. 8

    良い感じに煮込めたら火を止め、ゆで卵を入れる。

  9. 9

    鍋のまま、一度冷まします!
    (冷める過程で大根煮味がよーく染みるため)

  10. 10

    食べる前に再び火に掛け、温めなおしてください♪

コツ・ポイント

すぐに食べたい場合は大根を2㎝厚くらいに切って、卵は工程7で入れてください。

薄味だと思います。
物足りない場合は調味料を1.3倍くらいにしてみてください。

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ち~sun
ち~sun @chi_sun_sun
に公開
都内で美容職人14年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に!「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪【クックパッドアンバサダー・食生活アドバイザー】◆インスタグラム⇒ https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja◆ホームページ⇒ http://cocon.work
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