アボカドを半分に割って種を取り、皮をむき縦半分、横1センチに切る。(小さめのスプーンですくって切り出してもOKです)

鶏モモ肉の硬い筋や余分な脂肪は取り除き、小さめの一口大に切り、塩こしょうをし、小麦粉または片栗粉を刷毛で薄く付ける。

柚子胡椒に生クリームを少しずつ加えて、柚子胡椒の塊がなくなるまで、スプーンで溶きのばしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて、中火で鶏肉の皮目を下にして1分程焼き、裏返してまた1分程焼く。

白ワインを入れて蓋をし、中火で1〜2分蒸し煮にする。蓋の間から蒸気が出てきたら蓋を取る。

アボカドと柚子胡椒入り生クリームを入れ、良く混ぜて完成。水分が多い場合は少し煮詰めてクリーミーに仕上げる。