米糠 たくあん漬け
ソラソラソラ @cook_40107781
たくあんは わずかに匂うだけです
漬け込んだら あとは 20日間 待つだけです
合成保存料が入っていないので 安心♪
このレシピの生い立ち
大根が立派に育ち 色々 作っています
アプリでひらく作り方
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大根は葉付きを使います
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- 2
大根が太いので 縦半分に割り 2週間天日干しする
樽は綺麗に洗い 内袋をセットする -
- 3
◉の合わせ調味料を樽の底へ敷き 大根を隙間なく 丸めて一段入れ 米糠、大根 と交互に入れ 残った糠を全部入れる
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- 4
大根の葉をかぶせ 20kgの重石をし 虫が入らぬよう ビニールで閉じる。日陰で20〜30日間 置くと 食べられる
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- 5
大根の葉を外すと こんな感じになってる
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- 6
食べる1本を取り出す
取り出したら葉の蓋をし 重石は3〜5kgに変える
大根を半分に割らない場合には30日 漬ける -
コツ・ポイント
大根の葉を使用しない場合は 塩の量を減らします
食べる分を樽から出し 洗います
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