チンゲン菜は根本を切り落とし、適当な大きさに切りわける。

ボウルにチンゲン菜、塩、味の素を加えてしんなりするまで揉み込む。

保存袋に入れて漬け込む。夏場は冷蔵庫の野菜室、冬場は常温で置きます。2日目から食べられます。

干しエビをトッピングまたは、小さじ1を一緒に漬け込んでも美味しいです。