鰯は3枚おろしにし(私はお店でやってもらっちゃいます)、臭み消しのため表面に塩を軽く振る。

鰯が汗をかいてきたら、キッチンペーパーで水分をふき取る。

鰯の上に、鰯サイズにカットした海苔、チューブの梅を挟む。

表面に軽く小麦粉をふる。

フライパンで片面に焼き色がつくまで焼く。
(フライパン用のホイルなどを使うとくっつかなくて良いです)

裏返して蓋をし、火が通れば完成。