モロヘイヤ納豆
女官長 @cook_40074689
低カロリー高タンパクで、葉酸やビタミンなどの栄養も豊富。妊婦やダイエット中の方にオススメ
このレシピの生い立ち
妊婦で鉄分や葉酸を摂らねばいけませんが、レバー料理などは下処理もあり面倒なので、簡単に出来て、さらにビタミンやカロチン、カルシウムも摂れる、夏にぴったりな一品を考えました。
モロヘイヤ納豆
低カロリー高タンパクで、葉酸やビタミンなどの栄養も豊富。妊婦やダイエット中の方にオススメ
このレシピの生い立ち
妊婦で鉄分や葉酸を摂らねばいけませんが、レバー料理などは下処理もあり面倒なので、簡単に出来て、さらにビタミンやカロチン、カルシウムも摂れる、夏にぴったりな一品を考えました。
作り方
- 1
モロヘイヤは茎は除き、葉の部分のみちぎり取る。ザルに入れて軽く冷水で洗う。鍋に塩を適量入れた水を火にかける。
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- 2
鍋が沸騰したら、洗ったモロヘイヤを鍋に入れ、少し柔らかくなるまで約２分茹でる。
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- 3
茹でたら冷水をかけながら、または冷水にとり、ザルにあけて水気を切る。
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- 4
水気を切ったモロヘイヤをまな板に薄く広げて、縦にも横にも細かく刻む。特に、付いてしまった小さな茎はよく切る
-
- 5
小鉢にひきわり納豆と添付のタレを入れる。味とモロヘイヤとの絡みやすさから、ひきわり納豆を使う。
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- 6
刻んだモロヘイヤとすりゴマを、小鉢に入れたひきわり納豆の上に乗せる。そして、ポン酢を入れる。
-
- 7
あとは食べる直前にかき混ぜて、出来上がり。
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コツ・ポイント
モロヘイヤが冷たくない場合は、食べる前によく冷やしてから、タレやポン酢を最後に入れる。ポン酢は爽やかな味になるので、入れ過ぎに注意。また、モロヘイヤはよく水分を吸うので、薄く感じる場合は、醤油や酢を微量に足すことをお勧めします。
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