ハンバーグ (パン粉つなぎのみ)
つなぎはパン粉のみ、肉肉しい感じのハンバーグ
このレシピの生い立ち
メンチカツ同様に作ろうと思いやってみました
作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、
ボールに合挽肉と一緒に入れます。 - 2
パン粉、ごま油を軽くボール1周、塩・コショウを適量(全体的にまぶすくらい)を入れ、混ぜ合わせます
- 3
ある程度粘り気が出たら混ぜるのをやめる目安(あまりこねすぎない)
- 4
手のひらに入るくらい取りだし、左右の手のひらに交互にぶつけるようにして空気を抜きながら形を整えます。
- 5
お皿に軽くお麦粉をまき、整えたハンバーグを置いていき、ラップをして冷蔵庫で30分位冷やします
-
- 6
フライパンを温め、ハンバーグをおいていき弱火にして蓋をします
-
- 7
ハンバーグの赤身が薄くなったらひっくり返し5分くらい蓋をして蒸します
- 8
火が通っていることを確認し、(デミソース)中濃ソースお玉2杯ケチャップお玉1杯を目安に入れる(足りないようであれば追加)
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- 9
ハンバーグに絡めるように時々スプーンなどでソースを上からかけ、Ⅰ、2分煮たせたら完成
コツ・ポイント
みじん切りが細かくないと後で崩れる可能性があります。(今回は荒くしすぎ玉ねぎが剥がれてしまいました)
パン粉のみのつなぎでもさほど気になりません
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