食品乾燥機で煮干しの作り方
ラボネクト @cook_40099917
自家製にぼしと、煮干し出汁のお味噌汁の作り方
このレシピの生い立ち
ドラミニは家庭用コンセントで使える食品乾燥機(フードドライヤー)です。野菜や果物、肉類、魚や海藻などの海産物など様々な食品を乾燥できます。
食品を並べ、温度と時間をダイヤルで設定するだけでドライフルーツや干し野菜などの乾燥食品がつくれます。
アプリでひらく作り方
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乾燥させるイワシを水で洗います。
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フライパンに水１ℓ・塩３０gを入れ、沸騰させます。
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- 3
沸騰後火を弱火に調節、イワシを投入し約４分間煮込みます。
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- 4
その間アクが出るので除きます。
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- 5
４分後お湯を捨てます。
水を切り食品乾燥機ドラミニで乾燥させます。 -
- 6
ドラミニのトレイの上にクッキングシートを引くことで掃除が簡単です。
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- 7
トレイ上にイワシを乗せ、設定温度３５度で乾燥させます。
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- 8
３６時間後２１０ｇあった重量は５９ｇになりました。その後重量の減少は無くなりました。
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乾燥データ
乾燥前重量 ２１０g
１２時間後 ７９g
２４時間後 ６５g
３６時間後 ５９g
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煮干しで出汁をとったお味噌汁作り。
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昆布５g、イワシ３尾使用します。
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イワシの頭とわたを取ることで雑味が抑えられます。
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水５００mlの鍋に昆布・イワシをいれます。出来れば３０分旨み成分を出すためおきます。
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鍋に火を入れ、中火で沸騰させます。
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その間、あげ・豆腐を切ります。
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沸騰後火を弱め、昆布を取り出します。
アクを取り、５分ほど煮出します。 -
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５分後イワシを取り出して出汁の完成です。
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具材を入れ、火を中火に戻します。
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沸騰後、火を弱め味噌を溶き入れます。
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刻んだネギを入れ火を止め完成です。
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旨みの出た美味しいお味噌汁です。
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