お弁当・作り置き＊柔らかチキンハンバーグ
固くなりがちなチキンハンバーグが卵無しでもふわふわ♪お弁当や作り置きに冷凍しておいてレンジでチンすればふわふわ出来上がり
このレシピの生い立ち
以前は合い挽きでハンバーグを作って冷凍していたのですが冷めると油が固まるので鶏ミンチで作る事に。固くならない様にどうやってふわふわにするか何回も作って辿り着いたチキンハンバーグです。お弁当や作り置きに沢山作っていつも冷凍ストックしています。
8個(作る大きさで個数は変わります)(300g使用時6個)
お弁当・作り置き＊柔らかチキンハンバーグ
固くなりがちなチキンハンバーグが卵無しでもふわふわ♪お弁当や作り置きに冷凍しておいてレンジでチンすればふわふわ出来上がり
このレシピの生い立ち
以前は合い挽きでハンバーグを作って冷凍していたのですが冷めると油が固まるので鶏ミンチで作る事に。固くならない様にどうやってふわふわにするか何回も作って辿り着いたチキンハンバーグです。お弁当や作り置きに沢山作っていつも冷凍ストックしています。
8個(作る大きさで個数は変わります)(300g使用時6個)
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは天地を切り落として皮を剥きみじん切りします(出来るだけ細かくみじん切りして下さい)
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- 2
舞茸は根元を切り落としてみじん切りします(椎茸の場合は石づきを切り落としてみじん切りして下さい)
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- 3
ボールに鶏ミンチ、玉ねぎ、舞茸、塩コショウ、生姜チューブを入れて粘りが出るまで混ぜます。
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- 4
私は鶏ミンチ500gか300gでいつも作ります。300g使用する時は( )の分量で作って下さい。
- 5
冷凍保存する事を考えて豆腐などを入れずに作っています。すぐに食べるのであれば豆腐を入れても柔らかく仕上がりますよ
- 6
片栗粉を大さじ1入れて混ぜ、お肉の様子を見て柔らかければ増やして行ってください。
-
- 7
火にかけていない油を引いたフライパンにハンバーグを成型して入れて行きます。
-
- 8
ハンバーグを成型する時は周りがボコボコにならず綺麗な形になる様に成型して下さい。出来上がりが綺麗に美味しくなりますよ。
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- 9
お湯を沸かしておきます(ハンバーグに入れるお湯です。私は300cc測ってケトルに入れて沸かしておきます)
- 10
火にかけて綺麗な焼き色が付くまで焼きます(油が足りない場合は大さじ1の油を更にハンバーグの隙間に流し入れて焼いて下さい)
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- 11
綺麗な焼き色が付いたら裏返して裏側にも綺麗な焼き色を付けます。
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- 12
両面綺麗な焼き色が付いたらお湯を入れます。
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- 13
蓋をして〜5分位ハンバーグに火が通るまで蒸し煮焼きしたら出来上がりです♪ハンバーグの大きさで時間は調整して下さいね。
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- 14
ハンバーグに火が通ったらお湯を切ってお皿に取ります。大根おろしにポン酢をかけたりハンバーグソースで食べても美味しいですよ
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- 15
お弁当や作り置き用に一つづつラップして冷凍します。使う時にレンジで1個800W1分〜1分30秒位チンして下さい。
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- 16
レシピID : 20163694
お弁当アレンジ①ポン酢バージョンです -
コツ・ポイント
舞茸を入れる事でお肉が柔らかくなります。片栗粉の分量はミンチの状態で変わるので様子を見て調整して下さい。ハンバーグの両面に焼き色が付いたらお湯を入れて茹で蒸し煮焼きする事で中まで早く火が通りふわふわの出来上がりになりますよ。火傷に注意です！
つくれぽ
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