ごぼうはささがきにして水につけて灰汁を出してください

人参、大根は銀杏切りにしてください

こんにゃくは、お湯で湯がいて一口大に手でちぎってください

鍋に水を入れてかつおだしで出汁を取って、切った野菜を入れます、ここである程度人参、大根に火を通してください。

大根、人参に火が通ったら、豚肉を入れます、ここで灰汁が出るので綺麗に取ってください

最後に味噌の砂糖を入れて味をみてください。