秋刀魚は頭の後ろを背骨のところまで包丁を入れます。

背骨が切れたら頭をおなかのほうへ下げて引っ張ると、内臓がするする〜と抜けます。簡単！

尾ひれを落として4等分し、お腹に水を通して残った内臓を落としてさっと水洗いします。

大根は皮をむいて食べやすい大きさにします。

秋刀魚、大根の順に具材を圧力鍋に入れたら、☆の調味料を全ていれ、火にかけます。汁がかぶらないようであれば落し蓋をします。

蒸気が出てきたら10分ほどそのまま加圧し、火を止めてそのまま放置し、食べる前に温め直します。

温め直す時にわけぎをさっと入れ、飾りにします。味をみてもっとさっぱりさせたい時はお酢をお好みで追加してくださいね。