小さな贈り物【栗の渋皮煮in柿羊羹】
幸せまちこ @siawase50machiko
どろどろにやわらかくなった柿を使って柿羊羹と渋皮煮のペースとを使ってさらに美味しくなりました
ひとくちサイズで食べやすい
このレシピの生い立ち
2019年11月
・料理人TKさんの柿羊羹を作って美味しかったから
・柿と栗の組み合わせが好きだから栗の渋皮煮も使ってみて試作して好評だったから
小さな贈り物【栗の渋皮煮in柿羊羹】
どろどろにやわらかくなった柿を使って柿羊羹と渋皮煮のペースとを使ってさらに美味しくなりました
ひとくちサイズで食べやすい
このレシピの生い立ち
2019年11月
・料理人TKさんの柿羊羹を作って美味しかったから
・柿と栗の組み合わせが好きだから栗の渋皮煮も使ってみて試作して好評だったから
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- 1
栗の渋皮煮は
レシピID:18111521
柿羊羹は「料理人ＴＫさんレシピID:17636490」を参考に半量で作ります -
- 2
柿はバーミックスやミキサーなどでとろとろにする
450g計量 -
- 3
鍋に入れて砂糖を加える
中火で砂糖を溶かす -
- 4
粉寒天をふり入れてよく混ぜる
ダマになったら泡立て器で混ぜる
沸騰したら２分くらい混ぜる -
- 5
栗の渋皮煮は柿の計量した残りを少し加えてバーミックスで絞りやすいかたさにする
絞り袋に入れる -
- 6
型やカップに柿を半量入れて
真ん中に入れる
【５】の栗を真ん中に絞って -
- 7
柿を上からかぶせて
冷蔵庫で冷やす -
- 8
カップに半量入れて
中心に栗を絞って
上から柿を入れる -
- 9
栗を絞ってモンブランにしても！
-
- 10
【７】を型から出して
皿に盛る
【9】も盛る -
- 11
ひとくちサイズ
-
- 12
渋皮煮がない場合甘栗で作っちゃお
レシピID:17772869 -
コツ・ポイント
・型にいれるときは手早く。気温が低いと寒天が固まってしまい扱いにくいときは湯煎で温める
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20154047
