大根の葉を根元から半分以上
先の部分も食べれますが今回はカットしました。
5㍉位に切ります

細かく切った葉をザルに移して
ザルごと水の入ったボールに入れる
水にさらし
汚れがとれたら
ボールからザルにあげます

大根の葉をフライパンですから炒りします。水分が無くなったら
ゴマ油少し
塩、味を見ながら入れる

最後にみじん切りにした ザーサイを入れます。
削り節もその時一緒に入れる。