割った身の部分に塩、胡椒を振りオリーブ油で焼く。

蒸し焼きにする。

裏側を焼く。

お酒を振って蒸し焼きにする。
エビの頭のミソがプツプツと手出来たら、取り出す。

ミソやうま味が出たフライパンに◎を入れて弱火で炒める。(a)

炒めたパン粉(a)を開いた身の方にのせる。

(a)のパン粉は落ちやすいので、マヨネーズをかけ、その上から再度パン粉をのせる。

粉チーズとパセリをのせて、魚グリルで軽く表面に火を通す。お皿に盛り、色味で再度パセリを散らす。