ケーキ型は底が抜けない物を使用。
パラフィン紙は底に敷く用と、型の周りに貼る用を準備。
周りは型より２ｃｍほど高くする。

型をサッと水で濡らし、パラフィン紙を貼り付けるようにして敷いておく。

クリームチーズはラップをせず５００Ｗのレンジに３０秒かけ柔らかくして、ボウルに砂糖と一緒に入れ泡立て器でよくすり混ぜる。

オーブンを１７０℃で予熱しておく。
薄力粉は器に入れてフォークでよくかき混ぜる。ふるいにかけたのと同じ効果があります。

生クリームと玉子を加え、だまがなくなってなめらかになるまで混ぜ合わせる。
レモン汁を加えて、しっかりと混ぜる。

フォークでかき混ぜた薄力粉を加えて、へらを使ってざっくりと切るように、だまがなくなり粉が混ざり切るまで全体的に混ぜる。

生地を型に流し入れ、何度か少し持ち上げて落として空気を抜く。
１７０℃で４０～４５分焼く。

冷めるまで、オーブンの中で放置。ゆっくり冷ますとしぼみ過ぎません。
型が触れる程度の熱さになったら、型から外して完成♪

冷めるまで待てない場合は、しぼむのを覚悟で冷めないうちに取り出して、高さを犠牲にして食べちゃってもＯＫです（笑）