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型の内側に薄くバターを塗ったら、冷蔵庫で冷やす。Aを合わせて、混ぜておく。チョコを小さめに刻んで、耐熱容器に入れておく。

卵白をあまり泡立てないようにホイッパーの間を通すようにして水状にほぐす。グラニュー糖を加え、均一になるまでゆっくり混ぜる

バットに熱湯600mlと水400mlを入れる。そこにボウルを入れて、混ぜながら卵白を1分温める。そのままお湯に入れておく

チョコレートをレンジで溶かす。目安：600Wで30～40秒加熱して、ざっくりまぜたら、また600Wで30～40秒加熱する

溶かしたチョコを手早く卵白に加えてよく混ぜる。どちらも温かい状態で混ぜるとムラになりにくい。小さなダマはヘラでつぶす

均一になったら、ホイッパーに持ち替えて、約30秒混ぜる。バニラオイルを加えてよく混ぜる。そのままお湯に入れておく。

焦がしバター作り。まず、濡れ布巾を準備しておく。小鍋にバターを入れて、弱火にかける。時々鍋を動かして、完全に溶かす。

溶けたら、中火にして、ヘラで小刻みに混ぜる（ハネ防止と焦げすぎ防止）。音がやんできたらゆっくり混ぜて大丈夫です。

きつね色になったら、濡れ布巾の上に置く。ジューっという音が消えるまで（約1分）、そのまま冷ます。泡を集めて取り除く。

黒い沈殿物は旨味なので残します。このまま冷ましておく。

アーモンドプードル
をふるい入れて、よく混ぜる。

粉類（2番で合わせておいたA）を2回ふるう。ダマになりやすいので、生地に加える直前にふるいます。

粉類を加えて、軽く混ぜたら（粉っぽさが残っててOK）、焦がしバターを半分入れて、均一になるまで混ぜる。

残りのバターも加えてよく混ぜる。均一になればOKです。

絞り袋に入れて、型に流す。型を下に軽く数回打ち付けて、大きめの泡を取り除く。180℃で15分焼く。

焼けたら、すぐに型から出して、網の上で冷ます。火傷しないように軍手など使ってくださいね。

仕上げ用のチョコをティースプーンなどで、斜めがけにする。5分ほど冷蔵庫で冷やしたら出来上がり！

※生地を寝かせるフィナンシェもありますが、このレシピでは、すぐに焼いた方が美味しいです。