豚肉は一口大に切り、塩麴と日本酒をまぶしておきます。
メンマ、ザーサイ、
人参、椎茸、竹輪は細長く千切りにします。

小松菜は3㎝に切り、長葱は小口切りにします。

フライパンにオイルを流して豚肉を入れ、色が変わってきたらメンマ、ザーサイ、生きくらげの佃煮、人参を入れて炒めます。

椎茸、竹輪を入れて更に炒め、うどんを入れて、日本酒をかけます。
顆粒だしと醤油少々で味を見ながら整えます。

山椒と、一味唐辛子を添えます。