なす：ガクを落として縦半分に切り、1ｃｍ幅の半月切り
にんじん：千切り
長ネギ：薄い小口切り

豆腐：食べやすい大きさに切って、沸騰した湯で2～3分湯通しして、水気をよく切っておく。
★を合わせておく。

フライパンにサラダ油を加えて熱し、しょうが、おろしにんにく、豆板醤を炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を入れて炒める。

ひき肉の色が変わり、パラパラになったら、にんじん、たけのこを入れて炒める。

★の調味料を入れ、豆腐、なすを加える。豆腐を崩さないように、静かにかき混ぜてから煮る。

最後に、冷凍グリーンピースと長ネギを加え、ごま油を回しかけて混ぜ、出来上がり。