白魚とマッシュルームのアヒージョ
Gonbao @gonbao
白魚とマッシュルームのアヒージョが美味しい！
このレシピの生い立ち
白魚とマッシュルームを使って、スペイン料理の第一人者のレシピに忠実に従って作った。生の白魚が手に入れば、生を使って作ってみたい。
参考レシピ：
ajillo! アヒージョ！ ホセ・バラオナ・ビニェス 柴田書店
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくは少し厚めにスライスし芽は取り除く。
- 2
耐熱容器にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。にんにくがプチプチしてきたら唐辛子をくわえる。
- 3
にんにくがきつね色になったらマッシュルーム入れる。軽く塩を振り１～２分煮てから、白魚を入れよく混ぜ火からおろす。
- 4
もう一度塩を振り、パセリを散らし、バゲットを添えて食卓に運ぶ。
コツ・ポイント
オリーブオイルはにんにくスライスが軽く浸る量でＯＫ。火加減はオイルがプチプチ泡立つ状態を保つ（具を入れると温度が下がるので火を強める）。
具材をオイルと一緒に煮るのではなく、まずアヒージョオイルを作ってから具材を入れ軽く煮るイメージです。
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