玉葱と人参を切り、麺つゆ：酢：砂糖を2：1.5：1で混ぜ合わせたタレに漬けておきます。お好みで鷹の爪を入れて下さい。

秋刀魚は好みの大きさに切り、片栗粉をまぶして置きます。

片栗粉をまぶして直ぐに揚げると、油が汚れやすいです。

最低でも5分ほど置き、片栗粉が安定したらじっくりと油で揚げていきます。

秋刀魚が揚がったらタレに漬けて、染み込めば完成です。