空芯菜のコク甘炒め
もっちり猫 @cook_40092314
黒砂糖とオイスターで、コクのある甘めの味付け。白米ごはんがすすみます…！
このレシピの生い立ち
シンガポールで食べた味を思い出しながら…。近い味にできたと思うのですが、試行錯誤してるうちに記憶が曖昧になってきてしまいました（笑）こんな味だったっけ⁉︎ でも美味しいからいいかぁ〜！
アプリでひらく作り方
- 1
黒砂糖をお湯で溶かしておく。固形の黒砂糖なら、包丁などて溶けやすいように砕いてから。
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- 2
溶かした黒砂糖に☆の調味料を混ぜ合わせておく。
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- 3
空芯菜は食べやすい大きさに切り、茎の部分と葉の部分をだいたいでいいので分けておく。
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- 4
にんにくをみじん切りに。2かけとありますが、粒の大きさもあるかと思うので、みじん切りでだいたい大さじ1の量です。
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- 5
大さじ1のサラダ油ににんにくを入れて、弱めの中火でかおりがたつまで炒める。
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- 6
強火にして空芯菜の茎の部分を入れて炒める。
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- 7
茎の部分を炒めて15秒ほどしたら、葉の部分も入れて10秒ほど炒める。
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- 8
合わせておいた調味料を回し入れ、ジュワッとさせたらすぐに火を止める。余熱で混ぜ合わせて、調味料をからませる。
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- 9
出来上がり！ すぐにお皿に移して召し上がれ〜
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コツ・ポイント
必ず黒砂糖を使ってください。空芯菜を炒める前に、砕いたピーナッツやクルミを炒め入れても美味しいです。 空芯菜はすぐに火が通るので、シャキッと感を残すように、とにかく炒める時間は少なく！ 辛いのがいい方は、豆板醤を多くしてもいいかと。
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