煮しめは水気切り、更にキッチンペーパーで軽く拭いた後、粗みじん切りまたは千切りに。

海老は包丁で細かくたたき、★で下味をつける。

◎で水溶き片栗粉を作る。３のフライパンへ加え、水気がなくなりとろみがつくまで炒める。

春巻きの皮に4を乗せて巻く。巻き終わりは小麦粉と水を合わせた糊（分量外）で貼り合わせる。