薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物
香京さん @cook_40103614
ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
このレシピの生い立ち
職場で食べたゴーヤの苦味が程良くて！薄くスライスすると苦味が少なくなる事を知り、家にあるもので作ってみました。
薄っすら苦味が疲れに沁みるゴーヤの和え物
ゴーヤの苦味がニガテな方でも、食べやすい和え物です。仄かな苦味が、夏の疲れたカラダに沁みますよ〜！
このレシピの生い立ち
職場で食べたゴーヤの苦味が程良くて！薄くスライスすると苦味が少なくなる事を知り、家にあるもので作ってみました。
作り方
- 1
ゴーヤを軽く洗い、上下の端を軽く落とし、真っ二つに。中のワタと種を取り出します。
-
- 2
ゴーヤを極薄〜くスライスし、ニンジンの千切りを加えて、ひと塩（材料外）をまぶして混ぜ、10分程放置。
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- 3
ゴーヤを良く絞ってボールに入れ、（a）を加えて混ぜる。最後に胡麻油とすりごまを入れて、サッと混ぜたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
兎に角ゴーヤは薄〜〜く！スライスする事。すると舌は旨味を強く感じる為、苦味は少なくなります。でもやはり気になるという方は、水通しをすると苦味が更に薄くなります。栄養は逃げますが。あと、材料の水分は良く切っておいた方が味がなじみやすいです。
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