にんじん、じゃがいもは皮を剥いて乱切りに、たまねぎは皮をむいて半分に切り、1cm幅に切る。

きのこ類は石づきをとって食べやすい大きさに切る。

深めの鍋にオリーブオイルを熱し、中火で豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、たまねぎ、きのこ類を入れて炒め合わせる。

きのこが少しやわらかくなったらローリエと水を入れ、沸騰したらアクをとり、じゃがいもを加えて中火で２０分煮込む。

一度火を消してローリエを取り出し、ルゥを割り入れて完全に溶かす。
その後弱火で10分煮込む。

器に温かいごはんをよそい、5をたっぷりかける。