刻み昆布を水に浸して戻す（パッケージにしたがってください）。

人参、エリンギは短冊切り。舞茸は一口大に切る（ちぎる）。しょうがはみじん切り。

人参と戻した刻み昆布を鍋に入れ、水から煮る。（この間に洗い物や切り物をしてもよい）

人参に火が通ったら、きのこ、しょうがを加え、酒を入れて煮立てる。

全体に煮えたら、だしの素、みりんから味を入れ、しょうゆと白だしで味を調える。

じっくり煮て柔らかくするより、昆布の噛みごたえを残して仕上げ、食べた満足感が得られるようにしました。