じゃがいもの皮を剥き、1,5センチぐらいの厚さに切ります。

ひたひたに水を入れ、蓋をして沸騰するまで中火で加熱します。沸騰したら、弱火にし、15分茹でます。

茹で上がり。周りが少し煮崩れるぐらいしっかり茹でたほうが、仕上がりか滑らかになります。

ゴムベラで潰します。

調味料を入れ、全体が滑らかになるように混ぜます。

滑らかでクリーミーなポテトサラダになりました。

アンチョビを散らし、オリーブオイルをかけて、パセリを飾って出来上がり。