桜の塩漬けはサッと洗い、10分間浸水しておく。
水気を絞り、6個分は刻んでおく。

バターは電子レンジで30～40秒間加熱し、柔らかく成ったらグラニュー糖を加え白っぽく成るまでホイッパーですり混ぜる。

蜂蜜・ラムエッセンス・刻んだ桜を加え混ぜ、溶き卵を3回に分けて加え混ぜその都度しっかりと混ぜ合わせる。

薄力粉・ココアパウダー・強力粉を合わせ振るい加え、ゴムベラに持ち代え混ぜたら、生クリームを加え混ぜ合わせる。

カップケーキ型に6等分に分け入れ、トントンと空気を抜き表面を平らにし、桜の花を乗せる。

180℃のオーブンで24～25分間焼く。