リンゴを12等分に切る。まず4等分にする。

次に皮を剥きそのリンゴをさらに3等分に切る。

浅いフライパンにリンゴを並べて生クリームと砂糖を入れて火にかける。

リンゴを中弱火で10分程煮る。時々上下を返して灰汁が出たら取り除く。

リンゴが透き通ってきたら火を止めてあら熱をとる。パイ生地に詰めやすくなるので。

もう１枚のパイ生地は細く12本程に切る。

パイ生地を細く切ったものを交互にのせて模様を作り、表面に卵の黄身を塗る。卵を塗ると艶が出て仕上がりがよくなる。

190度に余熱したオーブンで15分焼き、180度に下げて5分焼く。