鶏胸肉は厚みを均一にして、塩麹をまぶし、半日以上おく。塩麹がない場合はそのまま使ってください。

鍋に水、インスタントコーヒー、鶏肉を入れる。

アルミホイルで落としぶたをし、沸騰したら弱火で10分加熱する。

ビニール袋に、しょうゆ、酒、砂糖、酢を入れる。肉はこんな色になります。

袋に鶏肉をいれ、よくもみこみ、空気を抜くように、ビニールの口をしばる。

ビニール袋にとろみを付けたつけ汁をいれ、袋の端を少し切り、丸く落とす

箸やようじで、線をひくとハート形になります。

つけ汁再利用法☆
ごま油を少し足して、うどんやそうめんのつけ汁に。

たたいた梅干しと混ぜて、梅だれに。

つけ汁にゆで卵を一晩漬けておくと、味しみ味付け玉子に。