本格！杏仁豆腐
蟹澤けいご @cook_40102294
こっちは本格版！
・・・杏仁霜ってよくできてるんですね。
まぁ、ある意味手作りってことで！（謎）
このレシピの生い立ち
超本格！
杏仁豆腐を作りたいっと思って挑戦したはいいけれど。
これは奥が深い…。
杏の割合がむつかしすぎぃぃ！！！
下手をすると苦いのができあがるんですよね。
杏仁霜ってよくできてるわぁ…ｗ
アプリでひらく作り方
- 1
皇杏、南杏を軽く洗って、薄皮などがあれば除き、ひたひたの水に漬けて一晩寝かせる。
- 2
皇杏、南杏を水から挙げ、ミキサーで粉砕する。
- 3
粉砕した杏仁を布巾などに包んでぎゅっと絞る。
- 4
絞った杏仁汁を鍋にかけ、牛乳とはちみつを加えてひと煮立ちさせる。
- 5
ゼラチンを投入し、全体をかき混ぜ、火を止め粗熱を取る。
- 6
一度濾す。
- 7
器に入れて冷やし固める。１～2時間でOK。
- 8
器に杏ジャムを敷き、杏仁豆腐を載せてお好みで牛乳をかける。（分量外）
クコの実をあしらい・・完成！
コツ・ポイント
皇杏は少なくてOK!
多いと苦いです…。
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杏仁霜さえ手に入れば、上品で濃厚な杏仁の香りが口に広がりとろけるような食感が楽しめるプルップルな杏仁豆腐ができちゃうよ♪
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