王道♡ぷっくり食べたい牡蠣丼
CloveRキッチン @cook_40113379
美味しい牡蠣の季節には、王道｢牡蠣丼｣をぷっくり炊ける方法で♪
これだけでワンランクupの仕上がり(´∀｀)♪
このレシピの生い立ち
.牡蠣が縮んでシジミになっちゃうのを防ぐためのワザです＾＾タレは水っぽくならず、牡蠣は火を通しすぎず。ふっくら仕上がります♪
王道♡ぷっくり食べたい牡蠣丼
美味しい牡蠣の季節には、王道｢牡蠣丼｣をぷっくり炊ける方法で♪
これだけでワンランクupの仕上がり(´∀｀)♪
このレシピの生い立ち
.牡蠣が縮んでシジミになっちゃうのを防ぐためのワザです＾＾タレは水っぽくならず、牡蠣は火を通しすぎず。ふっくら仕上がります♪
作り方
- 1
牡蠣は流水で濁りがなくなるまで良く洗う。鍋に☆を煮立たせたところに洗った牡蠣を入れて強火にかける。
-
- 2
沸騰したら牡蠣を取りだし、鍋のタレを煮詰めていく。１/２の量まで煮詰まってきたら・・・
-
- 3
牡蠣を出てきた水分ごと鍋に戻して沸騰させる。※コツ・ポイント参照
-
- 4
タレは最終的にトロっとするまで煮詰めて下さい。（図は煮詰めた汁の火を止めて、最後に牡蠣を戻して置いてある状態です）
-
- 5
ご飯の上に牡蠣をのせる。大葉の千切りを添え、煮詰めたタレをかけたら完成です♪
-
コツ・ポイント
●水分量は牡蠣によってまちまちです。水分が多い場合は工程２と３を３回程繰り返してね。（少ない場合は２回でOK。この２回で牡蠣に火は通ります）
●生牡蠣の場合は、火にかけ過ぎないように、ぶわっと沸騰したらその都度すぐに取り出すこと。
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その他のレシピ
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