【くまもとの赤】とまとおでん
トマトにおでんのだしを含ませると、酸味が和らぎ、滋味深い一品料理に。丸ごといただくので、栄養の面でもおすすめですよ！
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
【くまもとの赤】とまとおでん
トマトにおでんのだしを含ませると、酸味が和らぎ、滋味深い一品料理に。丸ごといただくので、栄養の面でもおすすめですよ！
このレシピの生い立ち
くまもとには豊かな自然で育った“赤い”農水産物がいっぱい！そんな“赤い”食材を使ったとっておきのレシピを伝授するレシピです。Webサイトでは熊本のローカルフード情報も公開中。チェッくま★
作り方
- 1
熊本県はトマトの生産量と出荷量が全国1位！年間を通じておいしいトマトが出回ります。熊本自慢の食材です。
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- 2
トマトのガクを手で除き、斜めに包丁を入れてヘタを取る。煮崩れる原因になるので、切り込みはいれないで。
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- 3
トマトをお玉にのせて、沸騰したお湯に、そっと入れる。皮がむけてきたら、お玉で取り出し、冷水に漬ける。手で皮をむく。
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- 4
皮をむいたトマトを容器に入れ、温めたおでんのだし汁をトマトが隠れるまで注ぐ。
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- 5
冷めたら、冷蔵庫に入れて一晩寝かせます。時間がないときは、この工程を省いてもOK。
- 6
4のだしを鍋に入れて温め、トマトを入れて弱火で煮る。煮崩れ防止のため、だしを沸騰させない。
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- 7
彩りよくトマトに映える緑の野菜、葱などを添えて完成♪食感のよいアラレを添えてもGOOD！
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- 8
熊本県情報サイト「気になる！くまもと」もチェッくま★https://www.kininaru-k.jp/
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コツ・ポイント
料理に使うおでんのだしは、2日目のおでんの汁がおすすめ！いろいろな味が染み出ているからおいしくなりますよ。トマト以外の具材があるときには、トマトだけ別の鍋で煮てください。
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