鶏肉に醤油を軽くもみこみ、片栗粉を入れたポリ袋のなかで空気と共にふり、肉全体を片栗粉コーティングする。

油を入れないフライパンでカシューナッツを炒り、軽く焦げ目をつける。

フライパンに油を入れた、①の鶏肉の表面全体を焼き、半分位火が通ったら、②のカッシューナッツを追加。

さらにズッキーニを追加し強火でさっと炒める。
コンソメ、オイスターソースを全体にからめて味付けすれば完成。