らっきょう梅酢で 簡単酢レンコン(⌒⌒)

【まずはらっきょう梅から】

梅干しの下処理と一緒です。
黄色く完熟するのを待って…。

梅を水に浸してアク抜き
綺麗に拭き取りヘタを外す

瓶の中へ。（瓶の消毒忘れずに！）
その上かららっきょう酢を梅が浸かるくらい入れ冷暗所で保管。

約１カ月待ちます。
その間最初の1週間は時々 瓶を揺らしておくとなお良し。
半年〜１年はそのままでも大丈夫そうです。

梅は梅で 楽しんでください。
ハチミツ梅の様にまろやかで美味しいです(⌒⌒)

【ここからが 酢レンコンです！】

レンコンを薄切りにして。
酢水に晒してアク抜きをします。

水と少量のお酢を沸かし
沸騰した中にレンコンを入れ茹でます。

半日ほど漬けると味が馴染んできます。
食べる量を出して冷蔵庫で保管すると
1週間ほどもちます。
が味が濃くなり過ぎます！

※ 我が家の定番　簡単酢レンコン
（レシピID:20452162）はこちら。