★下拵え1★
冷凍シーフードは解凍し塩を入れた酒（分量外）につけておき臭み抜き。水で洗いキッチンペーパーで水気をとる。

★下拵え2★
材料の野菜を切る。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。

★下拵え2続★
パプリカは幅約1センチで縦に。プチトマトは半分に。しめじはほぐす。いんげん、かぼちゃは解凍したまま使う。

★下拵え3★
味つけ用に水、酒、コンソメ、ターメリック、パプリカパウダーを合わせておく。パプリカパウダーは瓶２振りほど。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかける。

にんにくの香りがでてきたら、みじん切りにした玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。中火くらいで焦げないように。

玉ねぎが透明になったらお米2合を入れる。お米が透明になるまで炒める。鍋を振るとまんべんなく炒められます。

お米が炒まったら火を止め、具で端までお米を覆うように乗せていく。色味を考え、バランス良く。

合わせておいた調味料をフライパンの端から回しかける。

バジル、こしょうを全体に振りふたをしめて、弱火で約30分。最後に強火で5分。中が見える透明なふたが便利です。

水気が完全になくなったらふたを開けて火を止める。余熱で水気を完全に飛ばして出来上がり！

※レシピの一部を加筆•訂正しました。（14/12/25）