冬のご馳走★鱈真子の旨煮(煮付け)
お料理ニャロメ @cook_40055210
冬のご馳走鱈の真子に・昆布の旨みで煮付けます☆昆布を引くのは母から教わりました〜日本酒でほろ酔い気分♪
このレシピの生い立ち
雪が散らつく頃から、北陸のタラ真子が美味しくなります。昆布を敷き、ふわふわと煮付けてご飯と一緒に食べた記憶があります。母の味です♡
冬のご馳走★鱈真子の旨煮(煮付け)
冬のご馳走鱈の真子に・昆布の旨みで煮付けます☆昆布を引くのは母から教わりました〜日本酒でほろ酔い気分♪
このレシピの生い立ち
雪が散らつく頃から、北陸のタラ真子が美味しくなります。昆布を敷き、ふわふわと煮付けてご飯と一緒に食べた記憶があります。母の味です♡
作り方
- 1
出汁に使う昆布です(お刺身用を使用しましたが、お出汁用や煮物用でもいいです)
キッチンペーパーなどで軽く拭く。 -
- 2
鱈の真子です。さっと流水で洗います。血合いや筋があったらそーっと取ります。
酒を振り少し置きます。 -
- 3
こちらが黒い筋です。
-
- 4
3〜4等分します。
＊柔らかくて切りにくいですが、中身が飛び出すので押しつけないで、優しく切ってください。 -
- 5
参考に〜こちらは黒っぽい鱈の真子です。
-
- 6
お鍋に出汁と昆布を入れ温める。
-
- 7
真子を入れ弱火にかけ内蓋をして12〜13分煮る。
＊途中蓋をとり2回出汁を真子にかけ、出汁が全体に染み込むようにする -
- 8
しばらく煮含めると一層美味しくなります。
器に盛り付け、針生姜や柚子をのせます。一味や七味をかけても美味しいですよ。 -
- 9
昆布の塩分により多少出汁の分量が変わります。途中薄く感じたらお醤油を足します。
コツ・ポイント
昆布から塩気が出てくるので、その分醤油を少なめにしてあります。濃い味が好きか方は醤油を足して下さい。昆布を下にひくとお鍋に子が付きにくくなります。昆布も美味しいです。
生姜や柚子・一味や七味をかけると食べ易く美味しくなります。
冷蔵庫にある材料で手軽に出来るレシピ・チョットお洒落なレシピ・郷土料理etc。皆様の献立に少しだけでもお役に立てれば嬉しいです☆夫と仲良く健康に✨そして可愛い小桜インコのクック女子5歳も一緒💕クックパッドを始める前は、油絵を14年習ってました。引越ししてから好きな絵を、玄関・台所や部屋に飾って癒されてます♡自分の絵は思い出に1枚、天使の絵を🖼️たま〜に、デッサンで気分転換してます。今は、大好きなお花と観葉植物を育てたり、夫と一緒に野菜を作って楽しんでます♪皆様と楽しく、お料理しましょ♪皆様方からの作レポとフォローに感謝を込めて〜ありがとうございます♡金沢在住
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