柚子入り＊蓮根と薄揚げのなます◆おせち
お料理ニャロメ @cook_40055210
柚子の香りでお正月を感じます＊
蓮根・大根・人参に薄揚げを入れた炒めなますの定番レシピです。柚子のない季節でもOK
このレシピの生い立ち
お正月には必ず作る料理です。娘に伝えたくて作りました。
調味料を見直しました(2021年1月31日)
柚子入り＊蓮根と薄揚げのなます◆おせち
柚子の香りでお正月を感じます＊
蓮根・大根・人参に薄揚げを入れた炒めなますの定番レシピです。柚子のない季節でもOK
このレシピの生い立ち
お正月には必ず作る料理です。娘に伝えたくて作りました。
調味料を見直しました(2021年1月31日)
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は小さめの一節です
-
- 2
蓮根は皮をピーラでむき、薄切りの半月切りにする。細い蓮根はそのまま薄切りに。
少し水に更し、しっかりと水分を拭き取る。 -
- 3
薄揚げはさっとお湯を掛け、2〜3センチの短冊切りにする。
-
- 4
大根・人参は3センチ程の短冊切りにする。
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- 5
柚子は、使う分をりんごをむくよう切ります。
1〜2センチ程の長さにします。 -
- 6
更に細切りにする。
-
- 7
ボールに調味料を合わせ、よく混ぜて置く。
- 8
フライパンに油を入れ、野菜を入れ中火で2分程炒める。
＊蓮根が透き通るくらいです。焦げないようにして下さい。 -
- 9
薄揚げを入れさっと炒め合わせる。
＊炒め過ぎると、大根の歯触りが無くなります。 -
- 10
ボールに⑼を入れ、熱いうち合わせ調味料を入れ混ぜ合わせる。
-
- 11
柚子を入れます。
タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存します。 -
- 12
＊甘さはお好みに仕上げて下さい。
＊しばらく時間をおいた方が味が馴染み美味しくなります。 - 13
お節だけでなく、サラダの代わりや箸休めの小鉢・お弁当にも役立ちますよ。
コツ・ポイント
炒める時、焦がさないようにして下さい。
柚子の香りで凛とした味わいに仕上がりますよ。
冷蔵庫に入れておくと3ヶ日は持ちます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20106018
