万願寺唐辛子は、1.5センチくらいに切る。種が入っている部分は、縦に切るなどして種をとる。

ニンジンは、縦に細切り。マッチ棒より少し細いくらい。

蓋付きの表面加工のフライパンに、万願寺唐辛子、ニンジン、おジャコの順番に重ね、水を加える。

蓋をして強火にかけ、水がほとんどなくなり、おジャコのいい匂いがしてきたら火を弱め、醤油とみりんを加えて和える。