♪シメ秋刀魚♪
秋の味覚♡サンマを、おいしく満喫できる１品です♪ そのままでも、お寿司にしても、サラダに入れても美味しいですっ(^^)/
このレシピの生い立ち
シメサバは良く作っていましたが、お友達からサンマで作った話を聞き、即行作って以来、毎年サンマの季節にはなくてはならないメニューになりました(*^^)v
♪シメ秋刀魚♪
秋の味覚♡サンマを、おいしく満喫できる１品です♪ そのままでも、お寿司にしても、サラダに入れても美味しいですっ(^^)/
このレシピの生い立ち
シメサバは良く作っていましたが、お友達からサンマで作った話を聞き、即行作って以来、毎年サンマの季節にはなくてはならないメニューになりました(*^^)v
アプリでひらく作り方
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サンマは３枚おろしにしてバットなどに並べ、塩大さじ1杯を両面に振っておきます☆ 魚屋さんや、スーパーでも卸してくれます♪
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- 2
塩を両面に振って冷蔵庫で40分ほど置きます☆
サンマから出た水分が再度サンマに付かない様にザルやバットを使います☆ -
- 3
サンマを塩で〆ている間に、お酢の準備をします☆
今回は芽が出て1年くらいの柔らかい若生(ﾜｶｵｲ)昆布を使いました♪ -
- 4
★印の量のお酢と砂糖をよく混ぜ昆布を浸しておきます(^^)/♪
昆布がなくてもできますが、あればなお美味しくなります♪ -
- 5
塩漬けしておいたサンマを氷水でサッと洗ってからキッチンペーパーで水気を拭き取り、酢で戻った昆布の上に並べていきます☆
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- 6
★で調味したお酢をすべてかけて、ラップで落し蓋の様にピッタリとふたをして、冷蔵庫に入れて1時間ほどおきます☆
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- 7
出来上がると、酢で身の方は少し色が白くなっているのがわかります☆
漬け込み時間によって酸味と身の締まり具合が変わります♪ -
- 8
食べる時は、頭の側から手で皮をむいていきます(^^)/
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- 9
食べ易い大きさにカットして、わさび醤油などでいただきます(*^^)v
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- 10
食べ方色々～(^^)/
握り寿司もおいしいです♪ -
- 11
漬け込んでいた昆布と一緒に生姜も添えて、お酒のお供に…!(^^)!
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- 12
サラダのトッピングにしても(*^^)v
（上に乗っているのは醤油麹（ID : 20135169）です） -
コツ・ポイント
サンマに塩を振る時は、高さ15～20ｃｍくらい上から全体にまぶす様にすると、一箇所にかたまらずだいたい均一に振る事ができます☆
バットなどがない場合は、サンマから出た水分が付かない様にお皿を傾けておくなどすると違う場所にお水がたまります☆
つくれぽ
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