下準備にココアと薄力粉をまとめて振るっておき、シートを型に沿ってカットしケーキ型にバターで貼り付けます。

湯せんでバターを溶かし、暖かくなったバターに細かくしたチョコを入れ溶かします。

綺麗に溶けたところで引き上げ、生クリームを加え混ぜ合わせます。

よく混ぜ合わせたら粉類を全て入れ、一気に混ぜ合わせます。

次に卵を３つ卵黄と卵白に分けます。卵白は深めのボールがおすすめです。砂糖は卵白と卵黄半分ずつ入れるので適度に分けます。

卵黄に砂糖を半分一気に入れ、マヨネーズみたいになるまで電動ミキサーでひたすら混ぜます！

そこに先程粉類を合わせ入れたチョコレートを投入！一気に混ぜ合わせます。

1番大事な卵白を泡だてます。残りの砂糖を少しずつ加えて電動ミキサーで角が立つまで泡だてます。砂糖は3〜4回に分けて！

ボールを逆さしても落ちてこない位に卵白をしっかり泡だてたら4分の1をチョコレートの方に加えヘラでざっくり混ぜます。

残りは2回に分けてさっくり切るように丁寧にボールを回しながら混ぜ合わせて行きます。

綺麗に混ざったら途切れないようにケーキ型に流し入れ、トントンと型を台に打ち付け空気を抜きます。

丸皿が無い場合はオーブンの受け皿に型を置き、受け皿の下に水を張った大きなお皿を入れて焼いて下さい。

180度25分焼いたのち、140度に温度を下げ30分焼きます。
焦げすぎてしまった場合はアルミを被せて焼きます。

焼いている間にグラッサーの準備をします。

小さなナベに水、グラニュー糖、ココアを入れグラニュー糖が溶けたら生クリームを入れ、沸騰直前まで温めます

火を止め、細かくしたチョコを空気が入らない様に静かに混ぜ、完全に溶けたらサラダ油を加え混ぜ合わせます

もう少しツヤが欲しい場合はサラダ油をもう少し足して下さい。そのまま常温で程よい硬さになるまで冷まします

ガトーショコラの焼き上がりは串をさして生地がつかなければOK！
そのまま粗熱をとったらすぐ冷凍庫へ！30分冷やします。

生地が冷えたら型から外し、今回は受け皿で焼いたので4頭分し正方形にカット、生クリームで重ねて更に周りを生クリームで下塗り

先程のグラッサーが垂らした時にリボンの様に帯状になるのを確認し、そのまま上から一気に流し周りをかこみます！

そのまま冷蔵庫で冷やせば完成！
色んな形に型を抜いてコーティングしたり自由です！デコレーションを楽しんで♡