簡単美味い！イカ墨汁♪
nikky⁷ @cook_40093442
幼い頃から大好きイカ墨汁♪皆さんにも食べてほしくてupしました♪
このレシピの生い立ち
祖母がよく作ってくれた、私の大好きな汁物の一品です。
アプリでひらく作り方
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イカは墨袋を潰さないように足と銅を引き剥がし、胴部分は皮を剥ぎ、足は吸盤を切り取り右図のように切る。
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- 2
豚バラ肉はたっぷりの水で湯がき短冊切りに、大根はいちょう切り、万能ねぎは小口ぎりにする。
湯がいた水は捨てない。 -
- 3
鍋にイカと豚肉、湯がいた時の豚出汁と鰹だしを入れて火にかける。沸騰するまで強火にしてあくをとり、あとは弱火で40分煮込む
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- 4
途中、大根をいれる。水分が無くなってきたら、鰹だしをたす。
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- 5
イカが柔らかくなったら、イカの墨と味噌を入れてしあげ、器によそい万能ねぎを散らして出来上がり。
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コツ・ポイント
汁の色が真っ黒に濃いほど墨をたくさん入れると、味に深みが出て、またこれが美味！
なので、私の場合、イカの墨は追加で購入しています。豚、鰹だしの代わりに水とほんだしでもOKですよ！
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