お弁当◎すだちで鰤のゆう庵焼き★鰆でも
柚子の代わりにすだちを使った上品な幽庵焼き。ブリの臭みを抜いて美味しく焼き上げます。ひと口大に切ればお弁当にもおススメ♪
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
一般的には漬けダレに柚子を使う魚のゆう庵焼きですが、手に入りやすく酸味の上品なスダチで作りました。
臭みが抜けるので、「鰤が苦手・・」という方にも美味しく食べて頂けると思います。
お弁当◎すだちで鰤のゆう庵焼き★鰆でも
柚子の代わりにすだちを使った上品な幽庵焼き。ブリの臭みを抜いて美味しく焼き上げます。ひと口大に切ればお弁当にもおススメ♪
このレシピの生い立ち
アクセスありがとうございます♪
一般的には漬けダレに柚子を使う魚のゆう庵焼きですが、手に入りやすく酸味の上品なスダチで作りました。
臭みが抜けるので、「鰤が苦手・・」という方にも美味しく食べて頂けると思います。
アプリでひらく作り方
- 1
ブリはザルにのせ、両面に軽く塩を振って20分ほど置く。
水分が出てくるので、漬ける前にキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。 -
- 2
スダチは薄い輪切りにする。
（ただし、飾り用に皮を少し取っておく。） -
- 3
ジップロックに漬けダレの材料をすべて入れ、ブリを入れて封をする。
-
- 4
タレが均一に染み込むように平らにして冷蔵庫に入れ、3時間～半日ほど置く。途中何度か袋ごと上下をひっくり返す。
- 5
ブリを取り出し、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取り、グリルの弱火でじっくりと焼く。（＊下記ポイント欄参照）
- 6
大葉、大根おろしと供に皿に盛る。
大根おろしの上に千切りにしたスダチの皮少々を飾る。 -
- 7
※お弁当に使う場合は、ひと口大に切って前夜から漬け込むといいです。翌朝は焼くだけなのでラクです♪
- 8
☆2015年2月10日
カテゴリに掲載して頂きました。感謝♡ - 9
＊すだち使用のお魚料理。
健康レシピでも紹介して頂いたレシピID:19281694『鮭ステーキとクレソンのすだち塩だれ』 -
- 10
＊漬け時間30分でＯＫのレシピID:2415325『フライパンでブリの味噌焼き』
-
コツ・ポイント
今回ブリは1切９０ｇ程度のものを使用。
味をしっかり染み込ませる為に、最初の行程（下処理）は省かずに！
ブリやハマチの他にも鮭や鰆などでも代用可。
漬けた魚は焦げ易いので、魚の汁気を丁寧に拭き取ってから、弱火で様子を見ながら焼いて下さい。
つくれぽ
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