鱈と白子のムニエル
guzavie @cook_40127434
このソースは簡単で美味しい、魚、野菜、バケットにとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鱈と白子があったので、Eテレ「旅するイタリア語」でみたソースを合わせました。
このソース、とても気に入っています。
ディルは私のアレンジです。
本当は生のタラコも欲しくなり探したのですがありませんでした。
鱈と白子のムニエル
このソースは簡単で美味しい、魚、野菜、バケットにとてもよく合います。
このレシピの生い立ち
美味しそうな鱈と白子があったので、Eテレ「旅するイタリア語」でみたソースを合わせました。
このソース、とても気に入っています。
ディルは私のアレンジです。
本当は生のタラコも欲しくなり探したのですがありませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
◎印をボールに入れて泡立て器でよき混ぜ、塩胡椒で調味してさらによく混ぜます。
- 2
白子は血などをきれいに洗います。一口大に、はさみで切り、塩麹と白ワインにつけます。15分位。
- 3
沸騰したお湯で、２の白子を色が変わるまで30秒位ゆで、冷水で洗ってよく水気を切ります。
- 4
鱈は洗って水気を取り、塩を全面に振って15分位置きます。
水が出ているのでしっかり拭き取ります。 - 5
２と３に、小麦粉をふるい、余分な粉は落とします。
- 6
フライパンにオイルを入れて温め、鱈は皮目を下に、白子も入れて焼きます。
- 7
白子は焼き目が付いたら返して、いい色になったら取り出します。鱈も裏返してワインを入れて蓋をして蒸し焼きにします。
- 8
鱈が焼けたらお皿に白子と共に盛り付けて、1のソースをかけます。
生野菜も添えます。 - 9
コツ・ポイント
にんにくは微量でも、結構香りが出ます。
白子は形が崩れていない新鮮なものを選びます。
つくれぽ
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