小松菜はよく洗って３センチ長さに切り、茎と葉に分ける。にんじんはせん切りにする。

油あげは縦半分に切ってから１センチ幅に切る。にんにくは皮をむいてつぶす。

中華鍋にサラダ油とにんにくを入れてじっくり炒める。

にんにくが少し色づいて香りが出たら小松菜の茎とにんじんを入れ、強火で手早く炒める。

葉先と油あげを加えて炒め、中華だし、塩こしょうで味を調える。