牛すね肉の塊を3、4cm幅に切ります。

切ったら塩コショウをかるくしておきます。

オリーブオイルを厚手の鍋に敷き、潰したにんにくを入れ、火にかける。

にんにくから香りが立ってきたら肉を入れて両面に焼き色をつける。玉ねぎも加え少し炒める。

白ワインを注いで沸騰させ、アクが出てきたら丁寧にすくい、コンソメキューブと砂糖を入れて煮込んでいく。

肉が柔らかくなったら(2Hくらい)じゃがいもや人参などお好みの野菜を大きめに切って入れる。

野菜に火が通ったら最後に芽キャベツやグリンピースなど、火の通りやすい野菜を入れて一煮立ち、薄口醤油を回し入れ火を止める。