にんにくの皮をむいて洗い、【コツ１】水けをしっかり拭き取ります。

みじん切りにします。傷や根っこは刻みながら取り除きます。キッチンペーパーを優しく当て、水分を取ります。

左：ブラックペッパー
右：オールスパイス

【コツ２】瓶の底などでえいやっと潰します。これをするかしないかで、オイルの香りが全然違ってきます。

にんにく・スパイス・ハーブを瓶に詰め、オイルをいっぱいに注ぎます。

ふたがちゃんと閉まっているか確認して、静かに振ります。

刻んでいるので香りがすぐ移ります。即日使用可能ですが、数日置いたほうがまろやかさが加わります。

具が傷まない限り、オイルの継ぎ足しOKです。むしろ具が出ないよう注意してください(出た部分がカビやすくなります)

冷蔵庫に入れるとオイルが固まります。私はこのほうが使いやすいので、必要分を乾いたスプーンですくって使います。