牛肉は出来れば5mmくらいの細切りにする（面倒なら一口大に）。生姜は千切りにする。

こんにゃくは5cmくらいの長さの薄切りにし、塩でよく揉んでから水で洗い２分下茹でする。塩もみで臭みが取れますが省略も可。

ごぼうは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。細いものならそのまま斜め薄切りに。風味が無くなるので水にはさらさない。

レンコンは皮をむき縦半分に切って薄切りにし、水にさらしてからザルにあげておく（水に酢を少し入れると尚よい）。

人参は7〜8㎜幅の短冊切りにする。

大きめのフライパンを弱火にかけ、ごま油大さじ1/2程度（分量外）と生姜を入れ、香りが出たら牛肉を炒める。

肉の色が変わったらごぼうを加え炒め合わせる。肉とごぼうが馴染んだら残りの具材も加え更に炒める。

全体が馴染んだら調味料を加え、よく混ぜながら炒め煮にする。汁気が無くなってきたら白ごまとお好みで一味唐辛子を加え混ぜる。

火加減は最初から最後まで弱火です。
盛り付けたら三つ葉などトッピングすると美味しいです。